لماذا يتعكر الكحول المضاف إلى الماء عندما نخلطه بالزيت؟
24/10/1999
تاريخ
Jocelyne Crinière
سؤال من
يتركز النشاط الذي نقوم به الآن على خلط السوائل بالماء (بعد قراءة مقال في الجريدة عن "البقع النفطية"). ولقـد لاحظنـا أن بعض السـوائل تكون قابلـة للامتزاج وبعضها غير قابلة للامتزاج. لذلك تطرقنـا لمفهـوم الكثافـة. وبعـد ملاحظـة صعـود الزيت على سطح خليـط ماء + كحول + زيت (بعد رج الخليط، قمنا بطـرح السـؤال التالي: لماذا يتعكـر خليـط مـاء/ كحول عند خلط الماء مع الزيت والكحول، عند درجة 90 ْ؟
02/11/1999
تاريخ
قمت بخلط الماء + الكحول + الزيت، وما نتج عن ذلك قام بوصفه الأستاذ ريشارـ إيمانويل إيست بدقة شديدة في إجابته. وكنت مهتمًّا بملاحظة كيفية تكون طبقة الزيت على سطح الخليط. فقطرات الزيت الصغيرة التي كانت منتشرة في الماء تجمعت رويدًا رويدا لتكَوِّن قطرات أكبر حجمًا. فالماء لا يستطيع أن يحتفظ بها مبعثرة أثناء صعودها إلى السطح. وعند النظر إليه لاحظت أن دوائر الزيت القريبة من بعضها تكون الدوائر الأكبر حجمًا، التي بدورها تستمر في الكبر حتى تشغل السطح كله. ويتم كل ذلك بسرعة كبيرة ومذهلة. وإذا أضفنا القليل من مسحوق التنظيف، تقل سرعة تكون طبقة الزيت على سطح الخليط، ولا تكتمل حتى تغطي السطح بأكمله. ويعمل مسحوق الغسيل بعد إضافته للخليط ببضعة دقائق على بعثرة الزيت فيه وتكوين طبقة لبنية أسفل طبقة الزيت. وهذا ما يحدث تمامًا عند استخدام مساحيق تنظيف الأطباق، التي تعمل نوعًا ما على الفصل بين الطبقات، من أجل تنظيف الأواني.
لماذا يتعكر الكحول المضاف إلى الماء عندما نخلطه بالزيت؟
05/11/1999
تاريخ
Anonyme
إجابة من
أشكركم على إجابتكم. وأرجو منكم شرح مصطلح "ألفة المادة".
لماذا يتعكر الكحول المضاف إلى الماء عندما نخلطه بالزيت؟
09/11/1999
تاريخ
بصورة مبسطة، إذا تجاهلنا الآثار المرتبطة بتبعثر الزيت في خليط ماء/ كحول، نجد أن الألفة الإلكترونيـة لهـذا الخليط مع الأجسـام الدهنية تعـادل قـوة التجاذب التي تربط قطرات أو جزئيات الزيت بوسطها المائي. ومن هنا نجد أن مصطلح "ألفة" الذي يعتبر أحد مصطلحات الديناميكا الحرارية في الأساس، يُستخدم أيضًا بصورة دارجة: ويمكننا قول أن الأجسام الدهنية تتفاعل أكثر مع المحاليل المائية عندما تحتوي على كحول. وبذلك، يمكننا فهم سبب بطء الذوبان التبادلي (أي الفصل بين الحالة المائية والعضوية للمادة)، عند إضافة الكحول إلى الماء (وبالرغم من ذلك لا تأتي هذه النتيجة البديهية مباشرة).
لماذا يتعكر الكحول المضاف إلى الماء عندما نخلطه بالزيت؟
29/10/1999
تاريخ
لم أقم بإجراء التجربة. ولكن بناءً على الملاحظات التي ذكرها المعلم، أرى أن إضافة الكحول للماء يزيد من تفاعل الخليط مع الأجسام الدهنية. وعلى الرغم من ذلك، فإن هذا التفاعل لا يكون كافيًا حتى يكون هناك ذوبان. ففي المرحلة الأولى، تنتشر بعض ذرات الدهون في المحلول المائي مانحة إياه شكله اللبني (وهذا ما يحدث أيضًا عند انتشار الضوء على الجزيئات العالقة في السائل دون أن تنحل. وبعد ذلك تتم التصفية ببطء ويصعد الزيت إلى سطح الخليط.